La truite de Corse
Qu’entendons-nous par « truite de Corse » ? La truite corse (Salmo trutta de type macrostigma) est une sous-espèce de la truite commune ou fario. Nommée « Duméril » [...]
La bottarga en Corse
Spécialité culinaire du bassin méditerranéen, la bottarga est une poche d’œufs de mulets ou de thon rouge, salée et séchée. En Corse, les étangs de Palo (Solenzara), d'Urbino (Ghisonaccia [...]
Le secret du Vin Mariani
Connaissez-vous le Vin Mariani, le remède qui a inspiré le Coca-Cola ? Cette boisson a été fabriquée à partir d’un vin français et de feuilles de coca par un Corse [...]
La gastronomie corse et le miel
Si plusieurs chefs insulaires de renom ont réussi le pari de s’enraciner dans le paysage de la cuisine d’excellence, qu’en est-il des trésors de la gastronomie corse ? Parmi [...]
