Pour 2 personnes
1. Coupez le butternut en 2, enlevez les graines, salez, poivrez versez un filet d’huile d’olive et enfournez les 2 moitiés pour 1 heure à 180°.
2. Pendant ce temps émincez l’oignon, l’ail et les champignons et faite revenir l’ensemble dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le persil haché.
3. Dans un saladier coupez la mozzarella et la tomme en cube, hachez les noix, versez le parmesan et réservez.
4. Quand les champignons sont cuits et refroidis, ajoutez-les dans le saladier et remuez pour obtenir une farce homogène.
5. Une fois les butternuts cuits (farce molle) grattez la chaire et ajoutez-la dans le saladier puis remplir vos coques de butternut avec la farce, saupoudrez de chapelure et parmesan et enfournez de nouveau pendant 10 minutes.
6. Dégustez encore chaud avec une salade verte.
